ตั้งแต่การปลุกระดมให้เกิดการก่อกบฏของร้านกาแฟจนถึงการสนับสนุนการปฏิวัติอุตสาหกรรม เบียร์ที่มีคาเฟอีนยอดนิยมได้จุดประกายให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั่วโลก
เมื่อกว่าห้าศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อกาแฟเป็นพืชผลในท้องถิ่นในดินแดนแอฟริกาตะวันออกของเอธิโอเปียและเยเมน พระสงฆ์อาหรับซูฟีใช้เครื่องดื่มดังกล่าวเพื่อจุดประสงค์เดียวกันกับที่ผู้คนดื่มในวันนี้ เพื่อกระตุ้นให้ตื่นตัวอยู่เสมอ เป้าหมายของพวกเขาในตอนนั้น? เพื่อเข้าถึงจิตสำนึกอันศักดิ์สิทธิ์ในคำอธิษฐานตอนเที่ยงคืน
บนเส้นทางที่ยาวนานหลายศตวรรษสู่การเป็นสินค้าโภคภัณฑ์และเครื่องดื่มระดับโลก กาแฟเป็นเครื่องมือในการสร้างอาณาจักรและจุดไฟให้เกิดการปฏิวัติอุตสาหกรรม และบางครั้งก็เป็นแรงผลักดันที่ไม่ซ่อนเร้นอยู่เบื้องหลังการแสวงประโยชน์จากมนุษย์ ความเป็นทาส และสงครามกลางเมืองที่รุนแรง
เมื่อเวลาผ่านไป กาแฟเปลี่ยนวิถีชีวิต การทำงาน และปฏิสัมพันธ์ของผู้คน นี่คือหกวิธีที่กาแฟเปลี่ยนโลก
โลกาภิวัตน์ของกาแฟช่วยเติมเชื้อเพลิงให้กับการเป็นทาส
หลังจากแพร่กระจายไปยังตะวันออกใกล้ แอฟริกาเหนือ และเมดิเตอร์เรเนียน การค้ากาแฟก็มาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 17 เมื่อเครื่องดื่มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น จักรวรรดิต่างตระหนักว่าพวกเขาสามารถปลูกกาแฟของตนเองได้โดยใช้แรงงานชาวนาและแรงงานทาสในอาณานิคมอันห่างไกลของพวกเขา ในศตวรรษที่ 18 ผู้นำอังกฤษ สเปน ฝรั่งเศส โปรตุเกส และดัตช์ ได้ผลิตกาแฟให้เป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจชั้นนำของอาณานิคม พร้อมกับน้ำตาล ฝ้าย และยาสูบ
จากอินโดนีเซีย ลาตินอเมริกา และแคริบเบียน แรงงานทาสถูกบังคับให้ปลูกกาแฟบนสวนอาณานิคม อาณานิคมของฝรั่งเศสในทะเลแคริบเบียนที่เซนต์โดมินิกได้ปลูกกาแฟสองในสามของโลกในช่วงปลายทศวรรษ 1700 จนกระทั่งสวนของเกาะถูกเผาและเจ้าของถูกสังหารหมู่ในช่วงการปฏิวัติเฮติในปี ค.ศ. 1791 ชาวโปรตุเกสใช้แรงงานทาสมากขึ้น บราซิลผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก บราซิล ซึ่งนำทาสจำนวนมากที่สุดมาสู่โลกใหม่ และเป็นประเทศสุดท้ายในซีกโลกตะวันตกที่เลิกทาสใน1888 ทำให้กาแฟเป็นหัวใจของเศรษฐกิจ ระบบการธนาคาร และโครงสร้างทางการเมืองและสังคม เมื่อต้องเผชิญกับกฎหมายที่ให้เสรีภาพแก่ลูกหลานของทาส สมาชิกรัฐสภาชาวบราซิลที่คัดค้านการเลิกล้มกฎหมายประกาศในปี 1880 ว่า “บราซิลคือกาแฟ และกาแฟคือนิโกร”
WATCH: ตอนเต็มของThe Food That Built Americaออนไลน์ได้แล้วตอนนี้ ตอนใหม่รอบปฐมทัศน์วันอาทิตย์ที่ 9/8c บน HISTORY
บ้านกาแฟช่วยเติมพลังให้การอภิปรายสาธารณะ
ร้านกาแฟปรากฏขึ้นครั้งแรกในจักรวรรดิออตโตมันที่ซึ่งชาวมุสลิมซึ่งไม่ดื่มสุรา ไม่จำเป็นต้องชุมนุมกันในร้านเหล้า ตลอดหลายศตวรรษและทั่วโลก ร้านกาแฟกลายเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสิ่งที่นักปรัชญาบางคนเรียกว่า “พื้นที่สาธารณะ” ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกครอบงำโดยชนชั้นสูง สำหรับการผสมผสานที่กว้างขึ้นและระดับของผู้คน
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ชาว เติร์กชาวเติร์กซึ่งแพร่กระจายกาแฟไปทั่วโลกมุสลิมและต่อมาในยุโรป พยายามปิดร้านกาแฟ แต่ต้องเผชิญกับการประท้วงของกลุ่มผู้นิยมกาแฟที่บังคับให้พวกเขาเปิดใหม่ ร้านกาแฟเป็นสถานที่ชุมชนเพียงแห่งเดียวที่ผู้ชายสามารถรวบรวมและหารือเกี่ยวกับข่าว ศาสนา การเมือง และเรื่องซุบซิบนินทาจากสายตาที่คอยจับตามองของหน่วยงานทางศาสนาหรือรัฐ
ในยุโรป ผู้อุปถัมภ์ร้านกาแฟได้ปลูกฝังแนวทางใหม่ในการจัดการเศรษฐกิจและกำหนดรูปแบบการเมือง ตลาดหลักทรัพย์ลอนดอน Lloyd’s of London และบริษัทEast Indiaเริ่มต้นขึ้นในร้านกาแฟ ซึ่งในลอนดอนกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ “มหาวิทยาลัยเพนนี” เนื่องจากราคาแก้วมักทำให้ผู้อุปถัมภ์เข้าถึงการอภิปรายทางปัญญาอย่างต่อเนื่อง ในอาณานิคมอเมริกา Green Dragon Tavern และร้านกาแฟของบอสตันกลายเป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ที่ผู้นำของSons of Liberty มาพบกันเพื่อเริ่มงาน Boston Tea Partyในปี 1773 และปลุกระดมความคิดปฏิวัติของพวกเขาที่นำไปสู่สงครามเพื่ออิสรภาพของอเมริกา
อ่านเพิ่มเติม: กาแฟกระตุ้นการปฏิวัติ—และแนวคิดปฏิวัติอย่างไร
Coffee’s Kick ช่วยเชื้อเพลิงอุตสาหกรรม
ในอังกฤษสมัยศตวรรษที่ 18 เมื่อการปฏิวัติอุตสาหกรรม เริ่ม เดือด คนงานในโรงงานใหม่ๆ ที่ไม่ยอมหยุดนิ่งต้องทำงานหนักทั้งกลางวันและกลางคืนด้วยกาแฟ หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือคาเฟอีนที่อยู่ในนั้น
ทุกคนตั้งแต่ชาวเติร์กออตโตมันไปจนถึงปัญญาชนแห่งการตรัสรู้แห่งศตวรรษที่ 18 ตระหนักดีว่าสารกระตุ้นในกาแฟช่วยเพิ่มพลังงานและเพิ่มสมาธิ สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตที่ต้องใช้ความพยายามอย่างหนักที่ต้องการให้โรงงานทำงานตลอดเวลา กาแฟช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนเวลาการนอนหลับที่อาศัยแสงแดดและตื่นตัวตามธรรมชาติของพนักงานเป็น “เวลานาฬิกา” คนงานที่เคยพักกินข้าววันละ 5 ครั้งสามารถทำงานต่างๆ ต่อไปได้ด้วยการพักดื่มกาแฟบ่อยๆ แทน เนื่องจากการปฏิวัติอุตสาหกรรมได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของยุโรปและอเมริกาเหนือ
“เครื่องดื่มของชนชั้นสูงกลายเป็นยาที่จำเป็นสำหรับมวลชน และกาแฟยามเช้าเข้ามาแทนที่ซุปเบียร์เป็นอาหารเช้า” มาร์ก เพนเดอร์กราสต์เขียนในUncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World
กาแฟสำเร็จรูปช่วยเติมเชื้อเพลิงให้กับสงครามโลก
กาแฟสำเร็จรูปที่ทำด้วยคริสตัลกาแฟที่ละลายน้ำได้รวดเร็ว ซึ่งช่วยขจัดขั้นตอนการผลิตที่ใช้เวลานานของเครื่องดื่มตามประเพณี ได้เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง นั่นคือตอนที่นักประดิษฐ์ชาวอเมริกัน George CL Washington ค้นพบวิธีที่จะขยายการผลิตและขายให้กับกองทัพ เพื่อเพิ่มการปันส่วนการต่อสู้ของทหาร
“ฉันมีความสุขแม้จะมีหนู ฝนตก โคลน เสียงหอน (sic) เสียงคำรามของปืนใหญ่ และเสียงกรีดร้องของเปลือกหอย…” ทหารอเมริกันคนหนึ่งเขียนจากสนามเพลาะในปี 1918 “ใช้เวลาเพียงนาทีเดียวในการ จุดเครื่องทำความร้อนน้ำมันเล็ก ๆ ของฉันและทำกาแฟ George Washington” ในสงครามครั้งนั้น ทหารเรียกมันว่า “ถ้วยจอร์จ”
ในสงครามโลกครั้งที่สอง GIs เรียกมันว่า “คัปป้าโจ” เมื่อสหรัฐฯ เข้าสู่สงครามในปี 1941 กองทัพบกสั่งเมล็ดกาแฟ 140,000 ถุงต่อเดือน ซึ่งมากกว่าคำสั่งของปีที่แล้ว 10 เท่า เพื่อทำการผลิตกาแฟสำเร็จรูป เจ้าหน้าที่ปันส่วนกาแฟสำหรับพลเรือนเป็นเวลาเก้าเดือนเพื่อให้ทหารมีเพียงพอ
หลังสงคราม หลายบริษัทรวมถึง Nescafe และ Maxwell House ได้โฆษณากาแฟสำเร็จรูปแก่ทหารผ่านศึก ครอบครัวของพวกเขา และประชาชนทั่วไปที่เห็นและบางครั้งก็พยายามเลียนแบบความรักของทหารที่มีต่อกาแฟคุณภาพต่ำ เมื่อผู้บริโภคได้สัมผัสกับความสะดวกสบายของเครื่องดื่มแล้ว ความนิยมก็เพิ่มขึ้น
ในลาตินอเมริกา กาแฟเชื่อมโยงกับสงครามกลางเมืองนองเลือด
ในลาตินอเมริกาหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 การขจัดความยากจนในชนบทและการแสวงประโยชน์อย่างกว้างขวางจากแรงงานที่ทำงานเพื่อเก็บเกี่ยวกาแฟ กล้วย และสินค้าโภคภัณฑ์ระดับโลกอื่นๆ ได้จุดประกายให้เกิดกลุ่มเคลื่อนไหวของคอมมิวนิสต์ในภูมิภาค อเมริกาที่หวาดกลัวอิทธิพลของสหภาพโซเวียตในสนามหลังบ้านในช่วงสงครามเย็น และทำงานเพื่อปกป้องผลประโยชน์ทางการเงินขององค์กร ได้เข้าแทรกแซงในหลายประเทศในอเมริกากลาง สนับสนุนการทำรัฐประหารและสงครามกลางเมืองนองเลือดที่ทวีความรุนแรงขึ้น
รัฐประหารที่กัวเตมาลาได้รับการสนับสนุนจากสหรัฐฯ เกิดขึ้นครั้งแรกในปี 1954 นั่นคือตอนที่หน่วยข่าวกรองกลางของสหรัฐฯ ย้ายไปโค่นล้มประธานาธิบดีจาโคโบ Árbenz Guzmán ที่ได้รับการเลือกตั้งตามระบอบประชาธิปไตย หลังจากที่เขาเริ่มให้สวนกาแฟที่ปลูกแล้วกว่า 100 แห่งแก่สหกรณ์ชาวนาโดยได้รับการสนับสนุนจากคอมมิวนิสต์ในกัวเตมาลา ผู้วางแผนรัฐประหารได้ติดตั้ง พล. อ. คาร์ลอส กัสติโย อาร์มาส ประธานาธิบดีฝ่ายขวา ซึ่งยกเลิกการปฏิรูปเกษตรกรรม ฟื้นฟูตำรวจลับ และขับไล่ชาวนาออกจากดินแดนที่พวกเขาได้รับ การลอบสังหารของเขาในอีกสามปีต่อมานำไปสู่การปราบปรามและความรุนแรงนองเลือดเป็นเวลาสามทศวรรษโดยหน่วยสังหารของรัฐบาลและกลุ่มกองโจร ชนชั้นสูงด้านกาแฟรักษาดินแดนและสถานะของพวกเขา คนงานยังคงต้องทนทุกข์ทรมาน
ในช่วงทศวรรษ 1970 และ 80 ความขัดแย้งที่คล้ายคลึงกันเกิดขึ้นในประเทศนิการากัวและเอลซัลวาดอร์ที่อยู่ใกล้เคียง ในประเทศหลัง รัฐบาลเผด็จการทหารที่ได้รับการสนับสนุนจากสหรัฐฯ เผชิญกับกลุ่มกบฏฝ่ายซ้ายที่พยายามโค่นล้มรัฐบาล ซึ่งมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับผู้มีอำนาจในแวดวงกาแฟและชนชั้นสูง หน่วยสังหารฝ่ายขวาที่ได้รับการฝึกฝนจากสหรัฐฯ เข้าร่วมสงครามกลางเมือง และการปะทะกันในชนบททำให้มีผู้เสียชีวิต 50,000 คน การส่งออกกาแฟซึ่งประกอบด้วยรายได้ส่วนใหญ่ของประเทศลดลงอย่างมาก หนีออกนอกประเทศเกือบล้านคน [
Starbucks เติมพลังให้คอฟฟี่เฮาส์กลับมาอีกครั้ง
ร้านกาแฟ Starbucks ที่แพร่หลายซึ่งผู้คนทำงาน นั่งเล่น หรือพบปะเพื่อนฝูง อาจไม่เกิดขึ้นหาก Howard Schultz ผู้บริหารการตลาดของบริษัท หรือที่รู้จักในชื่อผู้คั่วเมล็ดกาแฟรายใหญ่ที่สุดของรัฐ Washington ไม่ได้ขึ้นเครื่องบินไปยังเมืองมิลาน ประเทศอิตาลีในปี 1983 ที่นั่น เขาหลงใหลในร้านกาแฟและบาร์เอสเพรสโซหลายร้อยแห่งที่บาริสต้าทำลาเต้และคาปูชิโน่ขณะพูดคุยกับลูกค้าที่รออยู่
กลับมาบ้าน เขาชักชวนให้เจ้าของสตาร์บัคส์ปล่อยให้เขาเปิดบาร์เอสเปรสโซ เขาซื้อโซ่หกร้านและโรงคั่วกาแฟในปี 1987 โดยให้คำมั่นว่าจะเปิดร้านค้า/คาเฟ่ 125 แห่งภายในห้าปี ในปี 2020 สตาร์บัคส์เป็นเจ้าของเรื่องราวเกือบ 9,000 เรื่องและได้รับใบอนุญาตอีก 6,500 รายการในสหรัฐอเมริกา และมีร้านค้ามากกว่า 30,000 แห่งทั่วโลก
สตาร์บัคส์ประสบความสำเร็จไม่เพียงแต่ในการผลิตกาแฟแฟนซีเท่านั้น แต่ยังตอกย้ำถึงความสำคัญทางประวัติศาสตร์ที่มีมายาวนานกว่าห้าศตวรรษของเครื่องดื่มเพื่อเป็นเหตุผลในการรวบรวม จิบ และเชื่อมต่อ
